Un piatto della tradizione mediterranea che porta in tavola profumi, colori e sapori intensi. Teneri pezzi di coniglio cotti lentamente con olive, capperi e pomodorini freschi: una ricetta che unisce semplicità e gusto, perfetta per una domenica in famiglia o una cena elegante.
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🛒 Ingredienti (per 4 persone)
2 spicchi d’aglio 🧄
50 g di olive verdi denocciolate 🫒
50 g di olive taggiasche nere denocciolate 🫒
800 g di coniglio tagliato a pezzi 🐇
Acqua salata e un po’ di aceto (per lavare il coniglio) 🌊
50 g di olio extravergine d’oliva 🫒
1 cucchiaio di capperi sotto sale (già dissalati) 🌿
1 peperoncino piccolo (facoltativo) 🌶️
1 pizzico di sale 🧂
1 pizzico di pepe nero 🧂
200 g di pomodorini maturi a dadini (senza pelle né semi) 🍅
50 g di brodo di carne (oppure acqua calda + un cucchiaino di brodo casalingo) 🍲
50 g di vino bianco secco 🍷
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👩🏻🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Preparare gli ingredienti
Prima di iniziare la cottura, occupati della carne: immergi i pezzi di coniglio in acqua salata con un goccio di aceto per una decina di minuti, così eliminerai eventuali residui di sangue e odori forti. Sciacqua bene sotto acqua corrente e asciuga con carta da cucina.
Nel frattempo, trita finemente l’aglio e taglia grossolanamente le olive, così sprigioneranno meglio il loro aroma durante la cottura.
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