Preparazione: 15 minuti
Riposo impasto: 10-15 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Totale: circa 50 minuti
Porzioni
6 bagel
Calorie
Circa 201 kcal per bagel
Ingredienti
300 g di ricotta
40 g di nocciole tritate
4 cucchiai colmi di crusca d’avena
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 tuorlo
1 albume
1 pizzico di sale
Semi di sesamo q.b. per la superficie
Preparazione
Prepara la base dell’impasto
Metti la ricotta in una ciotola capiente e schiacciala con una forchetta per renderla cremosa. Aggiungi il sale, il lievito in polvere e l’albume, quindi mescola fino a ottenere una consistenza uniforme.
Incorpora gli ingredienti secchi
Unisci la crusca d’avena e le nocciole tritate, amalgamando con un cucchiaio di legno o con le mani. L’impasto deve risultare morbido ma compatto.
Riposo dell’impasto
Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente: questo passaggio aiuta a far assorbire meglio i liquidi e a dare corpo al composto.
Forma i bagel
Preleva una cucchiaiata di impasto per volta, modella delle palline e poi appiattiscile leggermente a dischetto. Con un dito pratica un foro al centro di ciascun dischetto, così da ottenere la tipica forma a ciambella. Disponi i bagel su una teglia rivestita di carta forno.
Decorazione e cottura
