Ingredienti
VITELLO INTERO SGROSSATO
1 kg circa
COTECHINO PRECOTTO
1
PROSCIUTTO CRUDO
150 grammi
VINO LAMBRUSCO
100ml OLIO
EXTRA VERGINE DI OLIVA
qb
SALE
qb
BABY
qb
PREZZEMOLO
1 lucchetto
Il cotechino en galera è un arrosto ricco e saporito, preparato con un quarto di manzo ripieno di prosciutto crudo e cotechino, poi arrotolato e cotto nel pane. Un secondo piatto facile e veloce da realizzare, ma molto scenografico, ideale per la tavola delle feste e soprattutto per il cenone di Capodanno. Un modo alternativo e originale di servire la tradizionale salsiccia che, in questo caso, si trasforma in un ripieno irresistibile (da qui la definizione “in prigione”). , conquistando anche l’ospite più esigente.
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