4
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Passo 5
Legare l’arrosto con lo spago da cucina, assicurandosi che la chiusura sia inferiore.
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. Condire con un pizzico di sale e pepe.
Passo 6
Versare un filo d’olio in una casseruola, aggiungere il cotechino e rosolarlo dolcemente su tutti i lati.
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Passaggio 7
Quindi versare il vino.
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e lasciate evaporare l’alcool.
Passo 8
Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere il cotechino in prigione per una ventina di minuti, girandolo di tanto in tanto.
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Passo 9
Lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a fette spesse circa 1 cm.
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Passo 10
Il cotechino di cambusa è pronto da servire, guarnito con qualche foglia di prezzemolo tritato
10
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Conservazione
Il cotechino del carcere si conserva per massimo un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico. Si sconsiglia il congelamento.
