Preparazione:
Marinatura: Disponi i petti di pollo in una pirofila, aggiusta di sale e pepe, quindi versa il latte freddo. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti.
Preparare la panatura: In un piatto, unisci il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.
Passare in panatura: Dopo la marinatura, scola i petti di pollo dal latte (senza farli sgocciolare troppo) e passali nella panatura, assicurandoti che aderisca bene su entrambi i lati.
Cottura: Sistema le cotolette su una teglia rivestita con carta forno, condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna a 180 °C per circa 20 minuti, finché non sono dorate.
Servire: Sforna le cotolette, disponile su un piatto da portata e servile ben calde.
Consigli:
Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino e aggiungere aromi come timo o rosmarino al pangrattato.
Per un tocco speziato, sostituisci il pepe con curcuma, curry o paprika dolce.
Se preferisci, puoi usare tacchino o vitello al posto del pollo, e omettere la marinatura per un tempo di preparazione più veloce.
Le cotolette sono migliori se consumate subito, ma puoi conservarle in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico.
Buon appetito!
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