Come fare le cotolette di melanzane
Le melanzane vanno prima tagliate a fette (non fatele troppo sottili, devono poter trattenere tutti gli ingredienti!). Vengono quindi conditi con concentrato di pomodoro, mozzarella fresca, basilico essiccato e parmigiano. Sono impanati (con il lavaggio delle uova e una miscela di pangrattato) e fritti alla perfezione dorata.
Suggerimenti per preparare le cotolette di melanzane croccanti
– Se non vi piace friggere, potete cuocere queste cotolette di melanzane al forno. Mettere su una teglia, spruzzare con olio da cucina spray e cuocere a 400° per 15-20 minuti.
– Potete usare melanzane sbucciate o non sbucciate . Se stai usando melanzane più vecchie e più grandi, potresti sbucciare prima le melanzane, altrimenti potrebbero risultare amare o gommose.
– Puoi anche prepararli nell’Airfryer ! Posizionare le cotolette di melanzane in un unico strato nel cestello dell’Airfryer. Cuocere a 180°C per circa 10 minuti.
– Per evitare che si inumidiscano , potresti voler salare le melanzane in anticipo. Basta cospargere di sale le fette di melanzane e lasciarle su carta assorbente per circa 5-10 minuti. Asciugare e utilizzare nella ricetta. Non c’è bisogno di mettere in ammollo le melanzane!
– Per renderlo vegano , salta la mozzarella e il parmigiano e usa il liquido di semi di lino al posto delle uova.
Come servire le cotolette di melanzane croccanti
Servite queste croccanti cotolette di melanzane con braciole di manzo italiano o spaghetti alla bolognese , oppure, se volete mantenerlo vegetariano, servite su un letto di pasta al naturale. Sono anche deliziosi serviti con una semplice insalata di contorno .
Come conservare le cotolette di melanzane
Le cotolette di melanzane si conservano in frigorifero (in un contenitore ermetico) per un massimo di 5 giorni . Per riscaldare, posizionare la teglia su una teglia e cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti. Puoi anche riscaldarli nel microonde, ma potrebbero non essere così croccanti.
Puoi congelare le cotolette di melanzane?
Le cotolette di melanzane non sono adatte al congelamento, poiché diventeranno mollicce.
Istruzioni
In una padella media, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere 1 spicchio d’aglio schiacciato. Versare i pomodori in scatola e cuocere la salsa per 10 minuti.
Tagliare a fette le melanzane e metterle nel microonde per 5-7 minuti alla massima potenza, quindi lasciar raffreddare.
Sbattere insieme le uova e il latte.
Metti un cucchiaio di salsa sopra una melanzana e aggiungi una fetta di mozzarella.
Aggiungere un po’ di parmigiano e basilico essiccato.
Coprire con un’altra fetta di melanzana. Passate le melanzane nella farina, passatele nell’uovo, quindi coprite con il pangrattato. Ripeti l’uovo e il pangrattato ancora una volta.
Friggere le melanzane in olio preriscaldato per 4-5 minuti, fino a doratura. Servi subito.
