Il cous cous di verdure si conserva in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per circa 2 giorni . Puoi riscaldarlo in una padella sul fornello o anche nel microonde. Per esaltare nuovamente i sapori, puoi aggiungere da 1 a 2 cucchiai di succo di limone.
Puoi congelare il couscous senza condimento in un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi , una volta che è completamente freddo.
Come fare il couscous marocchino
Passo 1
Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti.
Passo 2
Lavate le zucchine, mondatele e tagliate anche queste a cubetti.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e tritarla con un coltello.
Passaggio 4
Sbucciare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Passaggio 5
Lavare i pomodorini e tagliarli a tocchetti.
Passaggio 6
Rosolare la cipolla in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Passaggio 7
Aggiungi le melanzane.
Passaggio 8
Aggiungere le zucchine.
Passaggio 9
Completate con le carote, salate e fate cuocere per circa 15 minuti. Le verdure devono risultare morbide ma leggermente croccanti.
Passo 10
Raccogliete il cous cous in una ciotola e versate il brodo vegetale . Condite con un pizzico di sale, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, condite il couscous con un filo di olio extravergine di oliva e dividete la granella con i rebbi di una forchetta.
Passaggio 11
Aggiungere le verdure cotte, l’uvetta, il cumino macinato e il coriandolo. Mescolare bene.
Passaggio 12
Condire con un altro filo di olio extravergine di oliva.
Passo 13
Aggiungi i pomodori.
Passaggio 14
Insaporite con il basilico tritato a mano e aggiustate di sale se necessario.
Passaggio 15
Trasferite il cous cous in un piatto da portata e servite.
