Utilizzando un pelapatate, eliminate solo la parte gialla della scorza del limone, poiché la parte bianca è amara, e aggiungetela al robot da cucina con lo zucchero e mescolate ad alta velocità finché non sarà polverizzata.
Aggiungete nella ciotola lo zucchero con la scorza in polvere, il succo, il burro fuso e temperato e le uova e impastate a velocità 2 a 90°C per 20 minuti.
Versare in un barattolo con coperchio e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
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