🥐 Crescente Bolognese: il lievitato salato della tradizione
Il crescente bolognese è un lievitato salato tipico di Bologna, morbido, ricco e gustoso, perfetto da servire come antipasto, merenda salata o piatto unico leggero. La combinazione di prosciutto crudo e pancetta rende ogni morso irresistibile, mentre la lievitazione lenta garantisce una consistenza soffice e leggermente alveolata. Prepararlo in casa è un piccolo viaggio nella tradizione emiliana, e il profumo che si sprigiona dal forno è capace di conquistare tutta la famiglia.
—
📝 Ingredienti
600 g di farina 0 (per esempio Nuvola Caputo)
150 g di farina Manitoba (Caputo)
375 ml di acqua a temperatura ambiente
75 g di strutto
150 g di prosciutto crudo tagliato a cubetti piccoli
150 g di pancetta tagliata a cubetti piccoli
2 cucchiaini di sale fino
1 bustina di lievito di birra secco (Mastro Fornaio)
1 uovo per spennellare la superficie
—
