Preparare le arachidi:
Se le arachidi non sono già tostate, puoi tostarle in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, mescolandole a metà cottura. Lasciale raffreddare e rimuovi la pelle, se necessario.
Preparare il caramello:
In una pentola media, unisci lo zucchero, l’acqua, il miele (se usato) e il pizzico di sale.
Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto inizia a bollire.
Continua a cuocere senza mescolare fino a quando il composto diventa di un colore dorato e raggiunge la consistenza di un caramello (circa 10-12 minuti). Puoi aggiungere il succo di limone per evitare che il caramello cristallizzi.
Aggiungere le arachidi:
Aggiungi le arachidi tostate al caramello e mescola rapidamente per assicurarti che siano completamente ricoperte di caramello.
Versare e livellare il composto:
Versa immediatamente il composto di arachidi caramellate su una teglia foderata con carta da forno o un tappetino in silicone.
Livella il composto con una spatola unta di olio o burro, cercando di distribuirlo uniformemente.
Raffreddare e tagliare:
Lascia raffreddare completamente il croccante a temperatura ambiente. Una volta raffreddato e solidificato, puoi tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata con un coltello affilato.
Servire:
Conserva il croccante di arachidi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerlo croccante e gustoso.
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