Lava e asciuga bene le zucchine. Tagliale a rondelle sottili o a bastoncini, a seconda delle preferenze.
Preparazione della panatura
In una ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, l’aglio in polvere, la paprika, il sale e il pepe.
In un’altra ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
Prepara una terza ciotola con la farina.
Panatura
Passa le zucchine nella farina, poi immergile nelle uova sbattute e infine ricoprile uniformemente con il mix di pangrattato e parmigiano.
Frittura
Scalda abbondante olio in una padella. Quando l’olio è ben caldo, friggi le zucchine in piccoli lotti, evitando di sovraccaricare la padella.
Friggile fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
Asciugatura
Trasferisci le zucchine fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare 🍽️
Servire: Servi le zucchine calde con una spolverata extra di parmigiano e una salsa marinara o yogurt al limone per intingere.
Conservare: Le fritture sono migliori appena fatte, ma puoi conservarle in frigo per un massimo di 2 giorni. Scaldale in forno per farle tornare croccanti.
