Preparazione
Come preparare la crostata al cioccolato di Liegi con panna montata?
Preparare la base crostata
Impastate il burro con la farina setacciata, la polvere di mandorle, lo zucchero a velo e il sale fino ad ottenere una pasta sabbiosa.
Usa la punta delle dita per formare l’impasto.
Aggiungete poi l’uovo e continuate a mescolare, senza lavorare troppo la massa.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Imburrare e infarinare la tortiera.
Riprendere l’impasto e stenderlo ad uno spessore di 2 mm.
Riponetelo nello stampo e rimettetelo nuovamente in frigo per un’ora.
Accendete il forno a 170 gradi.
Bucherellare il fondo dell’impasto, ricoprirlo con carta da forno e verdure essiccate.
Cuocere alla cieca per 25 minuti.
Una volta freddo, rimuovere i pesi sopra. Prenotare.
Formate la crema al cioccolato
Sbattere i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico.
In un pentolino portate a ebollizione il latte e la panna.
Mescolare un terzo di questa preparazione con i tuorli.
Rimettete nella padella e fate cuocere dolcemente, mescolando continuamente.
La crema dovrebbe addensarsi, ma non bollire.
Togliere dal fuoco, versare la panna sul cioccolato e amalgamare il tutto.
Guarnite la base della crostata con questa preparazione.
Conservare in frigorifero per un’ora.
