Aggiungete 5 cl di acqua ghiacciata e impastate brevemente fino a formare una palla di impasto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete l’impasto su un piano infarinato, quindi posizionatelo in uno stampo da crostata del diametro di 24 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Precuocere le patate
Lavate, sbucciate e affettate sottilmente le patate.
Portate a bollore una pentola con acqua salata e fate cuocere le fette di patate per 10 minuti. Dovranno essere teneri ma non sbriciolarsi.
Scolatele con cura e fatele raffreddare leggermente prima di adagiarle nella torta.
Cuocere la pancetta e la cipolla
In una padella calda, rosolare la pancetta senza aggiungere grassi finché non sarà leggermente dorata.
Affettate finemente la cipolla e aggiungetela in padella con un filo d’olio d’oliva. Cuocetelo finché non diventa traslucido e leggermente dorato.
Se necessario, scolare il grasso in eccesso.
Assembla la torta
Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
Disporre un primo strato di fette di patate sulla base della crostata precotta.
Aggiungere sopra la pancetta rosolata e le cipolle.
Tagliate il Camembert a fette o pezzetti, quindi distribuiteli uniformemente sul ripieno.
Preparare il dispositivo
In una ciotola sbattete le uova con la crème fraîche.
Condire con un pizzico di sale, pepe ed eventualmente un pizzico di erbe di Provenza.
Versare questo composto sulla crostata, avendo cura di coprire tutti gli ingredienti.
Cucinare
Mettete la crostata nel forno e fatela cuocere per circa 30-35 minuti. L’impasto dovrà risultare dorato e croccante, mentre il Camembert dovrà essere ben sciolto e dorato.
Togliere la crostata dal forno e lasciarla riposare dai 5 ai 10 minuti prima di tagliarla in modo che i sapori siano completamente assorbiti.
Suggerimenti e consigli
Camembert: Scegli un Camembert molto cremoso per un risultato fondente e gustoso.
Personalizza la ricetta: puoi aggiungere una manciata di funghi a fette o spinaci freschi per più verdure.
Abbinamenti: Accompagna questa crostata con una croccante insalata verde per un perfetto equilibrio tra leggerezza e bontà.
Questa crostata è deliziosa calda o tiepida e può essere gustata anche fredda il giorno dopo, una volta che i sapori si saranno ben sviluppati. È l’ideale per pic-nic o pranzi veloci!
