Crostata di pesche con crema di mandorle
La crostata di pesche è un dolce squisito e profumato, perfetto per una merenda deliziosa o come dessert a fine pasto. Questa ricetta utilizza una base di pasta frolla farcita con crema di mandorle e confettura di lamponi. Dopo la cottura in forno, viene aggiunta la crema pasticcera alla vaniglia e decorata con fettine sottili di pesche sbollentate. Il tutto viene spennellato con sciroppo alle pesche per un tocco finale. Puoi anche utilizzare pesche sciroppate, ideali nei periodi in cui non sono di stagione.
Prova anche la torta alle pesche o cimentati in altri dolci con pesche!
Procedimento
Step 1
Prepara la crema di mandorle: mescola il burro con lo zucchero a velo, l’uovo, la farina di mandorle e un cucchiaio di farina 00. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
Step 2
Spalma metà della crema di mandorle sulla base di pasta frolla.
Step 3
Distribuisci la confettura di lamponi sopra la crema di mandorle.
Step 4
Copri il tutto con la crema di mandorle rimanente.
Step 5
Cuoci la crostata in forno statico a 170 °C per 30 minuti. Una volta cotta, spalma la crema pasticcera alla vaniglia sulla superficie.
Step 6
Per sbucciare facilmente le pesche, sbollentale in acqua per 1 minuto e poi immergile in acqua ghiacciata.
Step 7
Sbuccia le pesche e tagliale a fette sottili.
Step 8
Disponi le fettine di pesca a raggiera sulla torta.
Step 9
Spennella la crostata con lo sciroppo alla pesca e servila.
Ingredienti
- Pesche: 3-4
- Base di pasta frolla per crostate: 1
- Crema pasticcera alla vaniglia: 270 gr
- Confettura di lamponi: 170 gr
Per la crema di mandorle:
- Farina di mandorle: 80 gr
- Burro ammorbidito: 80 gr
- Zucchero a velo: 80 gr
- Uovo grande: 1
Per spennellare:
- Sciroppo alle pesche:
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