Preparare il ripieno al burro:
In una ciotola superiore di un bagnomaria, unire lo zucchero di canna, l’amido di mais e il sale. Aggiungere gradualmente il latte mescolando per evitare la formazione di grumi.
Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la miscela non si addensa, circa 20 minuti.
Aggiungere i tuorli d’uovo:
Quando il composto sarà denso, aggiungete poco a poco i tuorli sbattuti continuando a mescolare. Cuocere ancora per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza di una crema pasticcera.
Aggiungere il burro e la vaniglia:
Togliere dal fuoco e aggiungere subito il burro e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a quando tutto sarà sciolto e incorporato.
Assemblare la torta:
Versare il ripieno di caramello al burro nella crosta della torta cotta. Lisciare la superficie utilizzando una spatola.
Cottura al forno:
Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Cuocere la crostata per 5 minuti in modo che la parte superiore si dori leggermente.
Raffreddamento e servizio:
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero per almeno 2 ore. Servire la torta fredda o a temperatura ambiente.
Consigli per una torta perfetta
Panna montata fatta in casa: aggiungi un tocco di leggerezza servendo ogni fetta con una generosa porzione di panna montata. L’ariosa dolcezza della crema contrasta magnificamente con la ricchezza del ripieno al burro.
Sale marino o cioccolato grattugiato: per un’esperienza di gusto ancora più interessante, cospargete la panna montata con un pizzico di sale marino o cioccolato fondente grattugiato. Questo crea un perfetto equilibrio tra dolce e salato.
Personalizzazione: puoi aggiungere noci caramellate per una consistenza croccante o anche scaglie di caramello per intensificare il sapore del butterscotch.
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