Procedimento
Step 1
Polverizza i biscotti secchi in un mixer e raccoglili in una ciotola.
Step 2
Aggiungi il burro fuso tiepido e amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 3
Imburra degli stampini per muffin e rivesti la base e i bordi con il composto di biscotti e burro, poi metti in freezer per almeno 30 minuti.
Step 4
Nel frattempo, in una ciotola, lavora il mascarpone con la ricotta ben scolata.
Step 5
Aggiungi lo zucchero semolato.
Step 6
Unisci il caffè solubile e mescola bene con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
Step 7
Trasferisci la crema al caffè in frigo per circa 30 minuti.
Step 8
Sforma le crostatine su un piatto da portata e farciscile con la crema fredda utilizzando un sac à poche.
Step 9
Decora con chicchi di caffè e servi.
Consigli
Per un tocco croccante, aggiungi al composto di biscotti e burro una granella di nocciole o pistacchi.
Puoi sostituire il mascarpone con la robiola o un formaggio cremoso più leggero.
Se prepari il dolce per i bambini, usa caffè decaffeinato o orzo solubile, o farcisci con crema di ricotta e gocce di cioccolato.
Aggiungi un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia per aromatizzare la farcia.
Puoi decorare con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o una spolverata di cacao amaro.
In alternativa, puoi realizzare una crostata fredda senza cottura in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, da tagliare e servire a fette.
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