Cupcakes ai mirtilli e lime

Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, mescolare la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a formare un impasto morbido.
Premere uniformemente l’impasto sul fondo dello stampo per muffin preparato, circa 1 cucchiaio per ogni tazza. Cuocere in forno per 10 minuti o finché i muffin non saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare.
In una ciotola separata, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, la scorza e il succo di lime fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Disporre uno strato di confettura di mirtilli sulla base raffreddata di ogni tazza.
Versare il composto di formaggio cremoso sullo strato di mirtilli, riempiendo ogni tazza quasi fino all’orlo.
Completare con un ricciolo di glassa al formaggio cremoso viola.
Guarnire con mirtilli freschi, fette di lime e scorza di lime.
Lasciare raffreddare per almeno un’ora prima di servire per consentire ai sapori di amalgamarsi.