Per iniziare a realizzare la base della frolla, mescolare 250 g di farina e 125 g di burro a dadini. Incorporate 40 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale e aggiungete gradualmente 5 cl di latte. Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati, formare una palla e lasciarla riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti.
Appiattire delicatamente l’impasto e disporlo in una teglia a cerniera da 26 cm di diametro leggermente imburrata. Bucherellare il fondo dell’impasto con una forchetta. Mettete poi lo stampo da parte in un luogo fresco.
Preriscaldare il forno a 180°C. In una terrina, mescolare il formaggio bianco (40% di grassi), la crème fraîche, i tuorli d’uovo, l’amido di mais, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Facoltativamente aggiungere la scorza e il succo di un limone.
Gli albumi devono essere montati a neve ferma.
Continua alla pagina successiva
