Un contorno semplice ma ricco di sapore: spicchi di cavolo arrostiti fino a diventare teneri e caramellati, conditi con briciole croccanti all’aglio e una spolverata di parmigiano. Perfetti per accompagnare carni, pesci o da gustare da soli come piatto vegetariano goloso.
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Ingredienti1 cavolo verde o cappuccio grande
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio tritati finemente
60 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato fresco
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per decorare)
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Istruzioni1. Preparazione del cavolo
Preriscalda il forno a 200°C.
Lava e asciuga il cavolo, poi taglialo in 6–8 spicchi mantenendo intatto il torsolo per non farli sfaldare.
2. Condimento e cottura
Disponi gli spicchi su una teglia rivestita con carta forno.
Spennellali con olio extravergine d’oliva, aggiusta di sale e pepe.
Arrostisci in forno per circa 25–30 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati e teneri.
3. Preparazione delle briciole
In una padella, scalda 1 cucchiaio d’olio e aggiungi l’aglio tritato.
Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi il pangrattato e fallo tostare finché sarà croccante e dorato.
4. Finitura
Sforna gli spicchi di cavolo e trasferiscili in un piatto da portata.
Cospargi con le briciole di aglio croccanti e il parmigiano grattugiato.
Completa con un po’ di prezzemolo fresco, se gradito.
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