Scegliere la carne più fresca al supermercato è fondamentale sia per la tua sicurezza che per il tuo piacere.
Una delle prime cose da controllare è l’imballaggio.
Quando ispezionate la carne, assicuratevi che la confezione sia ben sigillata e priva di bolle.
Se noti che la confezione ha formato delle « bolle » o che la carne non è ben sigillata contro la plastica, è un segnale d’allarme.
Spesso questo indica che la carne è stata sottoposta a un cambiamento di temperatura, che può portare alla proliferazione di batteri.
Consumare carne alterata in questo modo aumenta il rischio di malattie di origine alimentare, quindi è meglio evitarlo.
Inizia esaminando il colore della carne, che può dirti molto sulla sua freschezza.
Nel caso della carne di manzo, i tagli freschi inizialmente appaiono viola, una conseguenza naturale della privazione di ossigeno della carne.
Esposta all’aria, la carne assume un colore rosso ciliegia brillante. Col tempo, la carne potrebbe scurirsi fino a raggiungere un colore rosso-marrone, che è comunque accettabile.
Tuttavia, se la carne è diventata marrone scuro o grigia, è probabile che sia andata a male e dovresti evitarla.
Per quanto riguarda il pollo, i pezzi freschi dovrebbero avere una tonalità rosa chiaro con striature bianche di grasso.
Se noti che il pollo è diventato giallo o grigio, è un chiaro segno che è andato a male.
