Ecco gli ingredienti che ti serviranno per preparare la parmigiana di zucchine a crudo:
- 3-4 zucchine medie
- 200 g di mozzarella o fior di latte
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 500 g di pomodori (freschi o pelati)
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
2.1. Suggerimenti per gli Ingredienti
- Zucchine: Scegli zucchine fresche e sode per un miglior risultato. Puoi usare zucchine verdi o chiare.
- Mozzarella: Se preferisci, puoi sostituire la mozzarella con ricotta o un formaggio vegano per una versione senza lattosio.
- Pomodori: Se non hai pomodori freschi, puoi utilizzare pomodori in scatola. Scegli quelli senza conservanti per una maggiore qualità.
3. Preparazione della Parmigiana di Zucchine a Crudo
3.1. Passo 1: Preparare le Zucchine
- Lavare le Zucchine: Inizia lavando bene le zucchine sotto acqua corrente.
- Affettare: Con un coltello affilato o una mandolina, affetta le zucchine a rondelle sottili. Cerca di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
3.2. Passo 2: Preparare i Pomodori
- Tagliare i Pomodori: Se usi pomodori freschi, tagliali a cubetti. Se utilizzi pomodori pelati in scatola, schiacciali con una forchetta per ottenere una consistenza più uniforme.
- Condire: Aggiungi un pizzico di sale, pepe e un po’ di olio extravergine d’oliva ai pomodori per esaltarne il sapore.
3.3. Passo 3: Assemblare la Parmigiana
- Creare i Strati: In una pirofila o un piatto da portata, inizia a disporre uno strato di zucchine. Copri con uno strato di pomodori, una spolverata di mozzarella e una di parmigiano.
- Ripetere: Continua a sovrapporre gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di pomodori e una generosa spolverata di parmigiano.
- Guarnire: Aggiungi foglie di basilico fresco in cima per un tocco di freschezza.
3.4. Passo 4: Condire e Servire
- Condire: Irrora il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se lo desideri, un po’ di pepe nero macinato.
- Riposo: Lascia riposare la parmigiana per almeno 30 minuti in frigorifero prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi.
