In una ciotola mettete 3 uova medie, 8 g di zucchero vanigliato, un pizzico di sale, 150 g di zucchero e sbattete finché gli ingredienti non saranno ben incorporati.
Mentre sbattiamo aggiungiamo 120 ml di olio di semi di girasole e continuiamo a sbattere.
Aggiungiamo 150 g di yogurt alla vaniglia e proseguiamo con il frullato.
In un setaccio mettere 290 g di farina 00, 15 g di lievito, mescolare con un cucchiaio.
Setacciamo la farina e ne mettiamo un po’ nel composto che abbiamo precedentemente sbattuto. Mescoliamo bene. Abbiamo aggiunto la farina rimasta e abbiamo continuato a mescolare.
Con una spatola terminiamo di amalgamare e disponiamo metà dell’impasto su uno stampo 28×19 precedentemente imburrato e infarinato.
Con l’aiuto di una spatola, uniformiamo.
Mettiamo la marmellata di fragole a pezzi lungo l’impasto ma senza coprire tutta la superficie. Ci uniamo con una forchetta.
Successivamente mettiamo l’altra parte dell’impasto che ci è rimasta.
Aggiungiamo nuovamente la marmellata di fragole e mescoliamo con una forchetta.
In forno preriscaldato a 180°C lo mettiamo per 30 minuti.
Sfornare e spennellare con marmellata di fragole. Cospargiamo il cocco grattugiato.
Pronto! Abbiamo già la nostra torta
