Preparazione
Sbattere le uova, aggiungere le 2 tazze di acqua tiepida (thè), il Latte Condensato, il cucchiaino di essenza di vaniglia e mescolare.
Versare in uno stampo per budino al caramello (vedi sezione Caramello) e cuocere a bagnomaria in forno moderato per 50-60 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
CONSIGLIO: Non congelare il flan perché perde consistenza. Sostituite il caramello con rugiada vegetale e in questo modo potrete ridurre il contenuto di zuccheri del preparato.
Mescolare zucchero, acqua e succo di limone.
Mettetelo in una pentola bassa (o in una padella antiaderente) e fate cuocere a fuoco basso senza mescolare finché non diventerà consistente (passerà da uno “sciroppo” denso ad acquisire una tonalità più scura). Il punto ideale del caramello è quando il suo colore è chiaro (come il miele); se diventa troppo scuro può assumere un sapore amaro.
Quando avrà raggiunto la consistenza e il colore desiderati, muovere delicatamente la pentola o la padella (senza usare una spatola) per unificare.
Una volta pronto, rimuovetelo e utilizzatelo subito, prima che si indurisca.
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