Stendere l’impasto: Una volta che l’impasto è lievitato, ungi una teglia con un po’ di olio d’oliva e stendi l’impasto con le mani fino a coprire tutta la superficie della teglia. Fai dei piccoli buchi con le dita nell’impasto per creare le classiche fossette della focaccia barese.
Condire e cuocere: Taglia i pomodorini ciliegino a metà e distribuiscili sulla superficie dell’impasto. Aggiungi il rosmarino fresco e cospargi con sale grosso e un filo d’olio d’oliva. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
Cottura: Preriscalda il forno a 200°C (statico) e cuoci la focaccia per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
Servire: Sforna la focaccia e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di servirla. La focaccia barese è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli per una focaccia barese perfetta
Farina di semola: La farina di semola di grano duro è fondamentale per ottenere la tipica consistenza della focaccia barese, quindi non sostituirla con altri tipi di farina.
Idratazione dell’impasto: L’impasto della focaccia deve essere morbido e leggermente appiccicoso. Non preoccuparti se non risulta compatto come un pane, la consistenza morbida è essenziale.
Lievitazione: La lievitazione lunga è cruciale per ottenere una focaccia soffice e alta. Non accelerarla con temperature troppo alte.
Varianti della focaccia barese
La focaccia barese può essere personalizzata aggiungendo diversi ingredienti, come:
Olive nere: Aggiungi delle olive nere snocciolate sulla superficie prima di infornare per un tocco salato.
Cipolla rossa: Sostituisci i pomodorini con cipolla rossa caramellata per una versione dolce e saporita.
La focaccia barese è un piatto semplice ma ricco di tradizione, ideale da preparare in casa per una cena informale o come antipasto. Con la giusta tecnica e gli ingredienti freschi, otterrai una focaccia morbida all’interno e croccante all’esterno, proprio come quella che si mangia nelle piazze di Bari.
