Preparare le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione in acqua salata, conservando un bicchiere di acqua di cottura prima di scolarle.
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa traslucida.
Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 30 secondi finché non diventa fragrante. Versare nella padella il pomodoro schiacciato o tagliato a cubetti. Se usate i pomodori interi potete spezzettarli con un cucchiaio di legno.
Aggiungete lo zucchero (se utilizzato), sale, pepe, origano e basilico, mescolando bene.
Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare cuocere a fuoco lento la salsa per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa risultasse troppo densa potete aggiungere un po’ di acqua di cottura delle tagliatelle per aggiustarne la consistenza.
Assaggia la salsa e aggiusta i condimenti secondo le tue preferenze.
Una volta pronte le tagliatelle, scolatele e conditele con il sugo.
Servire le tagliatelle nei piatti individuali e, se gradito, spolverizzare con parmigiano grattugiato.
Suggerimenti aggiuntivi
La qualità del pomodoro è la chiave per una salsa deliziosa. Scegli pomodori maturi e succosi, pomodori schiacciati in scatola di buona qualità o pomodori freschi se sono di stagione.
Lasciare cuocere la salsa per almeno 15-20 minuti affinché i sapori si fondano e si intensifichino. Questo aiuta anche la salsa ad addensarsi correttamente.
Una volta pronta la pasta, conditela bene con il sugo ben caldo in modo che ogni filo sia ben ricoperto e assorba i sapori del sugo.
