In una padella resistente al forno, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere le patate e la cipolla tritata. Cuocere fino a quando saranno teneri e leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale e pepe a piacere.
Preparazione della Guarnizione:
In una ciotola, sbattere le uova. Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e mescolate bene.
Assemblare la Frittata:
Versare il composto di uova e pomodoro sulle patate cotte nella padella.
Disporre sopra i pomodorini.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando le uova si saranno rapprese.
Finitura:
Mentre la frittata cuoce in forno, mescolare la crème fraîche con la mozzarella grattugiata.
Una volta cotta la frittata, toglietela dal forno e distribuitevi sopra uniformemente il composto di crème fraîche e formaggio. Rimettete la frittata nel forno e cuocete per altri 5 minuti, o fino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato. Servizio :
Togliete la frittata dal forno e lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Servire caldo, accompagnato da un’insalata verde o da pane fresco.
Godetevi la vostra deliziosa frittata spagnola con pomodori!
