Preparazione delle melanzane
Taglio: Tagliare le melanzane a rondelle spesse circa 1 cm. Scegliere fette uniformi per una cottura e una presentazione uniformi. Condire e scolare, cospargendo generosamente le fette di melanzana con sale e pepe nero su entrambi i lati. Strofinare la polpa con i condimenti e disporla su un piatto grande o un tagliere.
Lasciare riposare per 15 minuti in modo che il sale possa estrarre l’umidità e l’amaro in eccesso dalle melanzane. Questo passaggio fondamentale garantisce frittelle croccanti e saporite.
Asciugare accuratamente con carta assorbente per rimuovere l’umidità e il sale in eccesso dalla superficie delle melanzane.
Preparare il composto di uova
Sbattere le uova in una ciotola capiente con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di paprika fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Aggiungere il formaggio e le erbe aromatiche, mescolando il formaggio olandese grattugiato e il prezzemolo tritato finemente al composto di uova sbattute.
Preparare l’insalata di cetrioli
Affettare sottilmente i cetrioli con un coltello affilato o una mandolina per ottenere uno spessore uniforme.
Salare i cetrioli mescolandoli con 2 cucchiaini di sale in una ciotola. Lasciare riposare per 15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
Scolare e condire i cetrioli strizzandoli delicatamente per eliminare il liquido, quindi condirli con succo di limone, olio vegetale e foglie di menta fresca.
Riporre l’insalata in frigorifero per 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.
Cottura delle frittelle
Preparare la panatura con la farina in un piatto fondo e il pangrattato in un altro. Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 180 °C o finché non luccica.
Impanare le melanzane infarinando leggermente ogni fetta, poi immergendole nel composto di uova e formaggio e infine impanandole accuratamente.
Friggere le frittelle disponendo con cura le fette di melanzane impanate nell’olio caldo. Cuocere per 3-5 minuti sul primo lato fino a doratura e croccantezza.
Girare e terminare la cottura per altri 3-5 minuti sul secondo lato fino a quando entrambi i lati non saranno uniformemente dorati e il formaggio non sarà sciolto all’interno. Scolare e servire trasferendo le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Servire immediatamente, calde e croccanti.
Informazioni nutrizionali
Per porzione (6 porzioni):
Calorie: 285
Proteine: 12 g
Carboidrati: 24 g
Grassi: 16 g
Fibre: 6 g
Zuccheri: 8 g
Sodio: 780 mg
Tempo di cottura:
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di riposo: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Varianti e sostituzioni della ricetta
Alternative al formaggio
Sostituite il formaggio olandese con Gouda, Edam o Cheddar stagionato per ottenere profili di sapore diversi. Per un tocco mediterraneo, usate feta mescolata con ricotta per un ripieno più leggero e saporito. La mozzarella, una volta fusa, crea un cuore più elastico e filante.
Combinazioni di erbe aromatiche
Sostituite il prezzemolo con aneto fresco, basilico o coriandolo a seconda delle vostre preferenze. Una combinazione di prezzemolo e menta crea un profilo aromatico rinfrescante, mentre origano e timo conferiscono note mediterranee.
Variazioni di impanatura
Per una croccantezza extra, mescolate il pangrattato panko con il pangrattato normale in parti uguali. Aggiungete 1 cucchiaino di aglio in polvere o cipolla in polvere al composto di pangrattato per un sapore più saporito.
Opzioni senza glutine
Sostituite la farina 00 con farina di riso o farina di ceci e utilizzate pangrattato senza glutine o cornflakes sbriciolati per l’impanatura. La consistenza rimane croccante, pur rispettando le vostre esigenze alimentari.
Variazioni di spezie
Esaltate la paprika con paprika affumicata per un sapore più intenso, oppure aggiungete 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna per un tocco piccante. Condimento italiano o erbe aromatiche essiccate
