Preparazione
1. Prepara le verdure: Grattugia la zucchina, la carota e la patata. Taglia a cubetti piccoli il peperone e trita finemente la cipolla.
2. Asciuga le verdure: Strizza bene le verdure grattugiate con un panno per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Prepara la pastella: In una ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi la farina, l’acqua frizzante fredda e il parmigiano. Mescola fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi le verdure, sale e pepe, e mescola bene.
4. Friggi le frittelle: Scalda l’olio in una padella. Prendi piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e versale nell’olio caldo, schiacciandole leggermente. Friggi le frittelle finché sono dorate e croccanti su entrambi i lati.
5. Scola e servi: Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi calde.
Tempo di preparazione
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Calorie: circa 250 kcal a porzione
