Come preparare le frittelle di zucchine
Step 1: Lava le zucchine ed elimina le estremità.
Step 2: Grattugia le zucchine a julienne con una grattugia a fori larghi.
Step 3: Metti le zucchine grattugiate in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per circa 15 minuti.
Step 4: In una ciotola capiente, versa le uova, la farina, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Puoi aggiungere anche un pizzico di pepe o peperoncino, per un tocco piccante.
Step 5: Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio, denso e omogeneo.
Step 6: Metti le zucchine in un canovaccio pulito, richiudi e strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Step 7: Unisci le zucchine strizzate al composto di uova e mescola con un cucchiaio.
Step 8: Scalda l’olio per friggere. Forma le frittelle utilizzando due cucchiai e immergile nell’olio bollente. Cuoci poche frittelle alla volta per mantenere costante la temperatura dell’olio. Rigirale spesso e cuoci per 5-7 minuti, fino a doratura.
Step 9: Scola le frittelle con una schiumarola e disponile su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Step 10: Servi le frittelle di zucchine ben calde.
Consigli
Puoi aromatizzare l’impasto con menta, erba cipollina, timo, aglio o cipolla in polvere, o aggiungere scorza di limone grattugiata.
Consuma le frittelle subito dopo la preparazione per gustarle al meglio. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni e riscaldarle in forno prima di servirle.
Buon appetito!
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