Le frittelle di zucchine sono un antipasto croccante e gustoso, ideale anche come finger food per un aperitivo o come secondo piatto vegetariano. Questa pietanza versatile è pronta in poco tempo. Per realizzarle, le zucchine vengono grattugiate alla julienne, salate e strizzate, poi amalgamate con un composto a base di uova, farina, parmigiano e prezzemolo. Dopo aver formato l’impasto con due cucchiai, le frittelle vengono fritte in olio bollente fino a doratura e croccantezza.
Per ottenere delle frittelle di zucchine perfette, è fondamentale strizzare bene le zucchine grattugiate e ottenere un composto denso, che permetterà alle frittelle di restare compatte durante la cottura.
Ingredienti
- Zucchine: 650 gr
- Uova: 3
- Parmigiano grattugiato: 100 gr
- Farina 00: 50 gr
- Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
- Sale: q.b.
- Olio di semi (per friggere): 1 litro
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