Prepara le verdure e la pancetta:
grattugia le zucchine e le patate. Utilizzando un canovaccio pulito o una garza, strizza per eliminare quanta più umidità possibile. Questo passaggio è fondamentale per garantire che le tue frittelle non siano mollicce.
Per quelle che includono la pancetta, friggila finché non diventa croccante e poi scolala su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Prepara la pastella:
in una grande ciotola, sbatti insieme le uova e il latte fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora gradualmente la farina e il lievito, sbattendo continuamente per evitare grumi.
Incorpora le zucchine grattugiate, le patate, la pancetta croccante (se la usi), i cipollotti tritati e il prezzemolo. Condisci con sale a piacere. Il composto dovrebbe essere denso ma maneggevole.
Cuoci le frittelle:
in una grande padella, scalda qualche cucchiaio di olio di semi di girasole a fuoco medio.
Versa cucchiaiate di pastella nell’olio caldo e appiattisci leggermente con il dorso di un cucchiaio per formare delle frittelle rotonde.
Cuoci ogni lato per 3-4 minuti fino a quando non saranno dorate e sode, assicurandoti che siano cotte in modo uniforme e completo.
Togli dalla padella e lascia scolare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
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Ezoic
Servire:
servire le frittelle calde. Si sposano alla perfezione con un cucchiaio di panna acida, un filo di salsa a base di yogurt o il tuo chutney preferito per un sapore aggiunto.
Suggerimenti per servire:
colazione: accompagnare le frittelle con uova strapazzate e pomodori freschi per un inizio di giornata sostanzioso.
Pranzo: servire insieme a un’insalata verde condita con vinaigrette per un pasto leggero e nutriente.
Cena: accompagnare con pollo o pesce alla griglia per una cena più sostanziosa.
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