Funghi Portobello ripieni di spinaci e formaggio

Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Pulite i funghi portobello pulendoli con carta assorbente umida. Eliminate il gambo e raschiate delicatamente le lamelle con un cucchiaio.
Disporre i funghi sulla teglia preparata, con la branchia rivolta verso l’alto. Condire con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Cuocere nel forno preriscaldato per 10-12 minuti o fino a quando saranno leggermente ammorbiditi.
Mentre i funghi cuociono, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1 minuto, finché non diventa fragrante.
Aggiungere gli spinaci tritati nella padella e cuocere finché non appassiscono, circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In una terrina, unire la ricotta, la mozzarella grattugiata, il parmigiano grattugiato e il condimento italiano. Mescolare il composto di spinaci cotti finché non saranno ben amalgamati.
Togliere i funghi dal forno e scolare l’eventuale liquido in eccesso che potrebbe essersi accumulato nei cappelli.
Dividere uniformemente il composto di formaggio e spinaci tra i cappelli dei funghi portobello, riempiendoli generosamente.
Rimetti i funghi ripieni nel forno e cuoci per altri 12-15 minuti, o fino a quando il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.
Decorare con foglie di basilico fresco, se lo si desidera, prima di servire. Godetevi i vostri funghi Portobello ripieni di spinaci e formaggio!
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