abbastanza sale
1/2 tazza di pancetta, tritata finemente
3 cucchiai di cipolla, tritata finemente
1 cucchiaio di aglio, tritato finemente
500 grammi di gamberetti puliti e sgusciati
sale e pepe quanto basta
1 cucchiaio di scorza di limone giallo
1 mango, tagliato a dadini
1 cucchiaio di erba cipollina tritata per decorare
1/2 avocado, affettato, per decorare
abbastanza limone giallo, per accompagnare
Preparazione:
Per la salsa, frullare la polpa di mango con il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una pentola a fuoco medio, sciogliere due cucchiai di burro e cuocere l’aglio finché non diventa fragrante. Aggiungere il peperoncino chipotle, lo zenzero, lo zucchero muscovado e continuare la cottura finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungere la polpa di mango e cuocere finché il composto non si addensa, aggiustare di sale e mettere da parte.
In una padella a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a doratura, aggiungere la cipolla e l’aglio, cuocere fino a quando diventano lucidi. Aggiungere i gamberetti, condire con sale e pepe, ricoprire con la salsa di mango e cuocere fino a quando saranno cotti e lucenti.
Aggiungete la scorza di limone, i cubetti di mango, l’erba cipollina e servite. Decorare con avocado e accompagnare con limone giallo.🍤😋
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