Preparazione
1. Preparare le patate:
Lava le patate e mettile in una pentola grande con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per 30-40 minuti. Controlla la cottura con una forchetta. Scola le patate, pelale ancora calde e schiacciale in un recipiente.
2. Preparare gli ingredienti:
Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare. Fai lo stesso con il salame e il prosciutto, tagliandoli a cubetti di circa 1 cm.
3. Mescolare gli ingredienti:
Aggiungi le uova, il pepe, il sale, un filo d’olio e il parmigiano grattugiato alle patate schiacciate. Mescola bene e incorpora i cubetti di salume e mozzarella.
4. Preparare la pirofila:
Olia una pirofila quadrata 20×20 cm e cospargila di pangrattato. Versa il composto di patate nella pirofila e livella la superficie con una spatola.
5. Cottura:
Cospargi la superficie con pangrattato e parmigiano, aggiungi un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Sforna e servi caldo.
Conservazione
Il gateau di patate può essere conservato in frigorifero e riscaldato all’occorrenza. Evita di prepararlo troppo in anticipo, poiché il composto potrebbe annerirsi. La congelazione non è consigliata.
Consiglio
Sentiti libero di utilizzare i salumi e i formaggi che preferisci. Se le patate sono troppo farinose, puoi ammorbidire il composto con un po’ di latte, seguendo la tradizione napoletana.
Buon appetito!
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