GELATO AL CAFFÈ 😋

In una piccola ciotola, sciogli il caffè solubile o l’espresso in polvere in 2 cucchiai di acqua calda. Lasciare raffreddare e prenotare.
In una casseruola media, unisci la panna da montare, il latte e metà dello zucchero (1/2 tazza). Riscaldare il composto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a bollire leggermente sui bordi. Non farlo bollire.
In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con il resto dello zucchero (1/2 tazza) fino a quando il composto diventa chiaro e denso.
Versare lentamente circa 1 tazza della miscela calda di latte e panna sui tuorli sbattuti, sbattendo costantemente per evitare che i tuorli si coagulino. Questa tecnica si chiama temperaggio e aiuta a scaldare delicatamente i tuorli d’uovo.
Versare nuovamente il composto di tuorli riscaldato nella casseruola con il resto del composto di latte e panna. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola, finché il composto non si addensa e ricopre il retro del cucchiaio (circa 170-175°F o 77-80°C se si dispone di un termometro).
Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il caffè sciolto e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene.
Versare il composto in una ciotola pulita e coprire con pellicola trasparente, facendo attenzione che la plastica tocchi la superficie del composto per evitare che si formi una pellicola. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Una volta che il composto sarà completamente freddo, versare il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni del produttore. Verso la fine della mantecazione, quando il gelato sarà quasi pronto, aggiungete le gocce di cioccolato o il cioccolato grattugiato.
Trasferire il gelato in un contenitore adatto al congelatore e congelarlo per almeno 2 ore affinché si indurisca prima di servire.
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