Iniziate nel mixer, dove aggiungete i tuorli e lo zucchero setacciati. Sbattere fino a quando il composto risulterà biancastro ed omogeneo.
Aggiungere l’essenza di vaniglia e sbattere per un altro 1 minuto per incorporarla.
In una padella aggiungere il latte condensato e la panna. Mettere a fuoco medio e cuocere fino a quando la miscela inizia a bollire.
Versare con cura il composto nella ciotola della planetaria, aggiungendolo gradualmente e sbattendo bene dopo ogni aggiunta per garantire l’omogeneizzazione.
Trasferite il composto in uno stampo di alluminio e mettetelo in freezer per circa 3 ore, o finché il gelato non inizierà a cristallizzarsi.
Togliete lo stampo dal freezer, trasferite il contenuto nella ciotola della planetaria e sbattete energicamente per circa 5 minuti.
Trasferire il gelato mantecato in un contenitore adatto al gelato, coprire e riporre in freezer fino al giorno successivo.
Conservate il gelato nel congelatore e toglietelo solo al momento di servirlo.
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