Ingredienti per il gelo di limoni (4 porzioni)
- 500 ml di acqua
- 150 ml di succo di limone filtrato (circa 4-5 limoni)
- 160 g di zucchero semolato
- 60 g di amido di mais (maizena)
- Scorza di limone non trattato (facoltativa, per un aroma più intenso)
Ricetta passo passo
1. Prepara la base
In una casseruola versa l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungi a filo l’acqua, mescolando con una frusta per evitare grumi.
2. Aggiungi il succo di limone
Unisci il succo di limone filtrato e, se desideri, qualche scorza intera per profumare.
3. Cuoci il composto
Metti sul fuoco a fiamma media e cuoci mescolando continuamente finché il composto si addensa (ci vorranno circa 7-8 minuti).
4. Versa negli stampini
Togli dal fuoco, elimina le scorze e versa il gelo in coppette o bicchierini. Lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 3 ore.
5. Servi freddo
Il gelo di limoni si gusta ben freddo, decorato con foglie di menta, scorza grattugiata o granella di pistacchio.
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