A volte sbagli la cucina. Niente panico ! Ora hai molti suggerimenti e trucchi per superarlo. Puoi usare la marinata, ad esempio, o anche il latte.
Non è mai troppo tardi! Ecco come compensare la carne di manzo alla bourguignonne troppo dura?
Non è mai troppo tardi per fare la cosa giusta! La tecnica di confezionamento dovrebbe essere sufficiente. Dopo averli tolti dalla pentola, avvolgete i pezzi di carne, meglio se in un foglio di alluminio o pellicola trasparente, e lasciateli in frigorifero per un quarto d’ora.
Si tratta di interrompere la cottura e reidratare la carne con le sue stesse perdite d’acqua. Per servire caldo, infornate il tutto a 80°C. Gli amanti della carne vedranno la differenza!
E per intenerire uno spiedino di manzo? Come fare ?
Il metodo è essenzialmente lo stesso. Solo che il barbecue tende a prelevare rapidamente il sangue e l’acqua dalla carne grigliata. Avvolgendolo sempre in un foglio di alluminio o pellicola trasparente, gli dai la possibilità di riprendere il succo.
Se necessario fateli scivolare, ancora avvolti, nel forno a bassa potenza. Il trucco funziona anche con un cosciotto d’agnello troppo cotto esternamente.
Anche una bistecca di manzo in padella?
Per la bistecca di manzo o di maiale bisogna intervenire, urgentemente, con un ingrediente che avete già in frigorifero: l’acqua frizzante. Bagnateci il pezzo, avendo cura di raccogliere prima i succhi e i succhi per la vostra salsa.
Lasciare in ammollo, coperto, per cinque minuti e riscaldare in forno. Più efficace che in una padella calda. Anche la tecnica del cubetto di ghiaccio dà buoni risultati.
Ora sei aggiornato su tutti i suggerimenti e le tecniche che puoi mettere in pratica per soddisfare gli amanti della carne intorno a te! Prima, durante e dopo la cottura, sarai sicuro su tutti i fronti!
