Gnocchi di zucchine senza glutine

👩‍🍳Preparazione – Passo dopo passo

1. Preparate le zucchine:
   lavate, mondate e tagliate a dadini le zucchine. Frullatele con basilico, sale e un paio di cucchiai d’acqua fino a ottenere una crema liscia.

2. Scolare bene.
   Versare la purea in un colino foderato con un panno pulito. Lasciarla scolare per almeno 10-15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.

3. Impastare
   Raccogliete la purea in una ciotola, aggiungete la farina di riso setacciata e mescolate fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.

4. Formare gli gnocchi:
   prendere piccole quantità di impasto, modellarle con le mani in cilindri e tagliarle a pezzetti. Infarinarli nella farina di riso e disporli su una superficie infarinata.

5. Cuoceteli
   in acqua bollente salata. Saranno pronti quando verranno a galla.

6. Condire e servire
   Ottimo con pomodorini freschi saltati in padella, ma anche con burro vegano e salvia, fonduta, pesto o ragù di verdure.

💡Varianti e suggerimenti

• Non sei celiaco?  Puoi usare la farina 00 e aggiungere un uovo per una consistenza più soda.

• Per un sapore più deciso  : aggiungere all’impasto del parmigiano vegano o un pizzico di aglio in polvere.

• Altre erbe aromatiche  : provate la menta, il timo o il prezzemolo al posto del basilico.

• Per conservarli  : potete preparare gli gnocchi in anticipo e conservarli crudi in frigorifero (max 24 ore), infarinati e coperti con un canovaccio.