Le zucchine sono un vero e proprio alleato in cucina: composte al 95% da acqua, hanno pochissime calorie (solo 15 kcal ogni 100 g), ma sono ricchissime di minerali essenziali come fosforo, potassio, magnesio e calcio. Grazie alla loro versatilità, possiamo trasformarle in un piatto sfizioso che riduce il consumo di carne senza rinunciare al gusto: gli hamburger di zucchine!
Facili da preparare, leggeri e perfetti per tutta la famiglia, questi hamburger si prestano a numerose varianti: puoi servirli come piatto unico, accompagnati da insalate fresche, o inserirli in un panino integrale per un pranzo più completo.
—
Ingredienti (per 6-8 hamburger)
2 zucchine medie (circa 450 g in totale)
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pane integrale grattugiato
½ spicchio d’aglio macinato
1 cucchiaio di cipolla macinata
1 cucchiaino di peperoncino dolce (opzionale)
1 uovo intero
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva (per cuocere)
💡 Suggerimento: per una versione ancora più leggera, puoi cuocere gli hamburger in forno o in padella antiaderente con pochissimo olio.
—
Preparazione passo passo
1️⃣ Preparare le zucchine
Lava le zucchine, rimuovi le estremità e grattugiale finemente.
Metti le zucchine grattugiate in un colino e lascia riposare per qualche minuto: questo permette all’acqua in eccesso di fuoriuscire. Più eliminiamo acqua, più gli hamburger terranno la forma durante la cottura.
2️⃣ Preparare l’impasto
Trasferisci le zucchine in una ciotola capiente e aggiungi: parmigiano grattugiato, pane integrale grattugiato, aglio, cipolla, sale, pepe e il peperoncino dolce se ti piace un tocco speziato.
Mescola bene con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto dovrà risultare abbastanza compatto da poter formare gli hamburger senza che si sfaldino.
