Preparazione
1. Cuoci la pasta sfoglia:
Bucherella i fogli con una forchetta per evitare che si gonfino troppo.
Cuoci in forno già caldo a 200°C per 15–20 minuti o finché dorati.
Se vuoi, cospargi di zucchero a velo a metà cottura per caramellare la superficie.
2. Prepara la crema pasticcera:
In un pentolino, scalda il latte con la vaniglia.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais.
Versa il latte caldo a filo mescolando, poi rimetti tutto sul fuoco basso e cuoci finché si addensa.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
3. Monta la panna:
Monta la panna fredda con 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Quando la crema pasticcera è fredda, incorporala delicatamente alla panna montata: avrai la crema diplomatica.
4. Monta il dessert:
Alterna strati di pasta sfoglia con abbondante crema.
Ultima con uno strato di sfoglia e spolvera con zucchero a velo (oppure glassa e fili di cioccolato, come nella versione classica francese).
Metti in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte) per far compattare.
