Preparazione
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Cuocere le patate: lessatele in acqua salata fino a renderle morbide.
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Preparare le cipolle: affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio o il burro fino a renderla trasparente.
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Unire le patate: schiacciate le patate lessate e aggiungetele nella padella con le cipolle. Mescolate bene.
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Aggiungere il formaggio: unite i formaggi Montasio tagliati a cubetti e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Cuocere il frico: livellate il composto nella padella e cuocete a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché la base non risulta dorata.
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Girare il frico: aiutandovi con un piatto, capovolgete il frico e cuocetelo per altri 7-8 minuti, fino a doratura.
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Servire: lasciate intiepidire leggermente e servite caldo, magari accompagnato da polenta.
Varianti
Esistono due principali varianti del frico:
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Frico morbido: preparato con patate lessate e formaggio, ha una consistenza morbida e viene servito a fette.
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Frico croccante: preparato con formaggio grattugiato e cotto fino a ottenere una crosticina croccante, spesso utilizzato come antipasto o accompagnamento.
Curiosità
Il frico è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale del Friuli Venezia Giulia. Secondo la tradizione, il piatto ha origini povere, nato per recuperare gli scarti di formaggio. La sua preparazione varia a seconda delle zone e delle famiglie, rendendo ogni versione unica.
Per una guida visiva sulla preparazione, puoi consultare il video di Benedetta Parodi sulla ricetta del frico friulano
