Succo di mezzo limone
Per spennellare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)
Preparazione:
1. Preparare l’impasto:
In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a 1 cucchiaio di zucchero (prelevato dalla quantità totale). Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando il lievito diventa schiumoso.
In una ciotola grande, setaccia la farina e unisci lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
Aggiungi il lievito attivato, le uova e l’estratto di vaniglia. Inizia a impastare e aggiungi gradualmente il burro morbido. Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Forma una palla, copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, finché non raddoppia di volume.
2. Preparare il ripieno di mele:
Sbuccia e taglia le mele a cubetti o a fettine sottili.
In una padella, metti le mele, lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando le mele si ammorbidiscono, ma senza farle diventare troppo morbide. Lascia raffreddare.
3. Comporre il pain brioche:
Quando l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Distribuisci il ripieno di mele raffreddato sopra l’impasto, lasciando un bordo di circa 2 cm.
Arrotola l’impasto su se stesso formando un cilindro. Poi, taglia il cilindro in fette di circa 3-4 cm di larghezza.
Disponi le fette in una teglia rotonda (diametro 22-24 cm) rivestita con carta da forno, cercando di formare una spirale o un fiore.
Copri con un panno e lascia lievitare per circa 30-45 minuti, fino a quando l’impasto non cresce.
4. Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Sbatti il tuorlo con un cucchiaio di latte e spennella la superficie del pain brioche per una finitura dorata.
Cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a quando il pain brioche è dorato e ben cotto.
