Prepara l’impasto del polpettone:
In una ciotola capiente, mescola la carne con le uova, il parmigiano, il pane strizzato, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe.
Aggiungi un po’ di pangrattato se l’impasto è troppo umido. Deve essere modellabile.
Stendi l’impasto:
Su un foglio di carta forno, stendi l’impasto formando un rettangolo spesso circa 1,5-2 cm.
Farcisci:
Disponi al centro le fette di prosciutto cotto e sopra il formaggio tagliato a bastoncini.
Se vuoi, puoi aggiungere anche 2 uova sode intere al centro per un effetto ancora piĂą scenografico.
Arrotola:
Aiutandoti con la carta forno, arrotola il polpettone su se stesso, chiudendo bene i bordi per non far uscire la farcitura.
Compatta bene e cospargi con un po’ di pangrattato per una bella crosticina.
Cottura:
In padella: rosola il polpettone in olio EVO con un rametto di rosmarino o salvia, sfuma con vino bianco, copri e cuoci per circa 40 minuti a fuoco basso, girandolo ogni tanto.
In forno: metti in una pirofila con un filo d’olio e qualche cucchiaio di vino bianco. Cuoci a 180°C per 40-45 minuti, coperto con alluminio per i primi 30 minuti, poi scopri per far dorare la crosta.
Riposo e servizio:
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliarlo a fette, così il formaggio non fuoriesce subito e i sapori si assestano.
