Le cotolette di zucchine con prosciutto e mozzarella sono una di quelle ricette furbe che ti salvano la cena: croccanti all’esterno, filanti dentro, piacciono sia ai grandi che ai bambini. Non sono solo un modo originale per cucinare le zucchine, ma anche un piatto completo perché uniscono verdura, proteine e formaggio in un boccone goloso.
Il bello è che si preparano in pochissimo tempo e con ingredienti che spesso abbiamo già in frigo. Perfette per una cena veloce durante la settimana, come secondo piatto leggero ma sfizioso, oppure come antipasto caldo da servire agli ospiti: farai un figurone senza troppa fatica. Ogni morso racchiude un contrasto irresistibile tra la panatura dorata e croccante e il cuore morbido e filante, che conquista subito.
Se cerchi una ricetta che unisca semplicità, gusto e un tocco di comfort food, questa fa al caso tuo: preparala e vedrai che spariranno dal piatto in pochi minuti!
Porzioni
4 persone (circa 12 cotolette)
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: ~30 minuti
Calorie
Circa 210 kcal a cotoletta ripiena (stima con prosciutto e mozzarella light + frittura leggera in padella)
Ingredienti
2 uova
3–4 zucchine medie
150 g di prosciutto cotto a fette
150 g di mozzarella (o scamorza/provola per un ripieno più asciutto)
farina q.b.
pangrattato q.b.
olio extravergine d’oliva q.b. (per friggere leggero in padella)
sale q.b.
Preparazione
Prepara le zucchine
Lava e spunta le zucchine alle estremità. Tagliale a metà e poi a fettine sottili con la mandolina. Disponile su un tagliere.
