1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
2. Mettete la farina e il sale in una ciotola molto capiente e aggiungete l’acqua con il lievito. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
3. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno due ore. Questo non è un problema se l’impasto riposa per diverse ore, o anche tutta la notte.
4. Conservare l’impasto in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, sempre coperto con pellicola trasparente.
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