Preparazione:
- Lessare le patate in acqua salata, quindi scolarle dall’acqua e ricavarne una morbida purea con l’aggiunta di burro e latte. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aneto fresco alla purea. Soffriggere la cipolla e aggiungerla alle patate, mescolare accuratamente. Se hai le tue spezie e condimenti preferiti, puoi aggiungerli anche tu.
- In una ciotola separata, mescolare accuratamente la ricotta con uova, sale, soda, zucchero e panna acida. Aggiungere gradualmente l’olio vegetale e la farina setacciata, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprilo con un asciugamano o una pellicola e lascialo agire per 10 minuti.
- Dividete l’impasto in 10-12 parti e formate delle focacce. Creare delle tortine ripiene di patate e friggerle in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
Queste torte realizzate con questa ricetta esclusiva sono incredibilmente morbide e soffici. Possono essere serviti accompagnati da panna acida e burro fuso per assaporarne ulteriormente il gusto delizioso.
