Ingredienti
Fagioli cannellini precotti: 250 g
Fagioli borlotti precotti: 250 g
Ceci precotti: 250 g
Pomodorini: 12
Basilico fresco: 6 foglie
Menta fresca: 3 foglie
Cipolla rossa: 1/2
Songino: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Come preparare l’insalata di legumi
Step 1: Scola i fagioli cannellini e trasferiscili in una ciotola capiente.
Step 2: Procedi allo stesso modo con i ceci.
Step 3: Sgocciola per bene anche i fagioli borlotti e uniscili al resto degli ingredienti.
Step 4: Mescola con un cucchiaio.
Step 5: Trita finemente la menta e il basilico fresco.
Step 6: Trasferisci le erbe aromatiche in una ciotolina e unisci un filo d’olio extravergine d’oliva.
Step 7: Aggiusta di sale e pepe.
Step 8: Lava e asciuga i pomodorini, quindi dividili in quarti.
Step 9: Aggiungi il songino nella ciotola con i legumi.
Step 10: Versa anche i pomodorini.
Step 11: Unisci la cipolla rossa tagliata a rondelle sottili.
Step 12: Condisci l’insalata con l’emulsione preparata.
Step 13: Mescola per bene.
Step 14: Porta in tavola l’insalata di legumi e servi.
