Preparazione
Come fare le melanzane ripiene con prosciutto e mozzarella?
Tagliate la mozzarella a fettine sottili e fatele scolare in uno scolapasta.
Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, eliminate il picciolo e la prima fetta sottile, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro.
Scaldare 1 cm di olio di arachidi in una padella larga e bassa a fuoco medio-alto.
Infarinare accuratamente ogni fetta di melanzana su entrambi i lati.
Friggetele in olio bollente, facendole dorare da entrambi i lati.
Scolateli gradualmente su un piatto ricoperto di carta assorbente.
Salare leggermente durante la frittura.
Per una versione più leggera grigliate le melanzane.
Appena tutte le melanzane saranno cotte, farcitele mettendo a lato di ogni fetta un po’ di prosciutto e una fetta di mozzarella.
Chiudeteli ripiegando l’altro lato sopra il ripieno e disponeteli in un piatto da portata.
Decorare ogni fetta con una foglia di basilico.
Per una versione filante vi basterà cuocere le melanzane ripiene in forno preriscaldato a 200° per 6 minuti.
Le melanzane ripiene di prosciutto e mozzarella sono pronte da gustare.
