Le verdure dovranno essere saltate nell’olio con gli spicchi d’aglio tritati. Sono conditi con sale e pepe. Quando sono pronti (è meglio che rimangano interi) li mettiamo da parte e li riserviamo. Mettiamo una porzione di verdura su ogni filetto di pollo lungo la parte centrale più stretta e arrotoliamo il filetto sopra il ripieno. Mettiamo un paio di fette di pancetta arrotolate attorno ai filetti e sigilliamo il tutto con uno stuzzicadenti. Mettiamo i filetti in una pirofila. Quando tutti i filetti ripieni saranno pronti, bagnateli con il vino bianco e un filo d’olio. Non è necessario aggiungere altro sale perché la pancetta ne fornisce già abbastanza. Cuociamo per 20 minuti a 180ºC e alla fine aumentiamo la potenza del forno a 200º e lasciamo rosolare la pancetta altri 10 minuti. Serviamo i nostri involtini di pollo e verdure al momento, appena fatti, con un contorno di insalata o patatine fritte a vostro piacimento.
vedere il seguito alla pagina successiva
